Posté le: Lun Sep , 2007 11:34 pm
Sujet du message: voici la recette de la chorba Tunisienne
Bonjour Lotfi,
Voila la recette de la chorba Tunisienne ? la viande l?gume .
250 g de viande de veau ou de boeuf (au choix) coup?e en petit morceau
- 2 carottes
- 2 navets
- 2 pommes de terre
- 2 branches de c?leri
- 200 g de pois chiche
1 oignon
- 3 cuil a soupe de pate a soupe au choix
- 1 cuiller?e ? soupe d'huile
- 2 cuil a soupe de tomate concentr?e
- 1 cuiller?e ? caf? de sel
1/2 cuiller?e ? caf? de poivre - 1 pinc?e de safran ou curcuma
Eplucher et couper en petits d?s les l?gumes sauf le c?leri (klafes) en tunisien on les gardes entier ainsi il sera facile de les enlever par la suite mais d'autres les coupent en petits morceau.
Dans une marmite, d?poser la viande, l'oignon hach?, les pois chiches trompes dans l'eau la veille, l'huile, le sel, le poivre. Les laisser frire un peu durant 5 a 10 minutes feu moyen.
Des que l'oignon est plus tendre et change un peu de couleur, ajouter l'eau deux litres et les l?gumes coup?s en petits d?s (sauf les tomates).
Porter ? ?bullition durant 45 min ou jusque ce que les l?gumes et la viande soient pr?ts.
Ajouter la tomate concentr?e et un peu de safran ou curcuma juste une pinc?e pour donner une bonne couleur a la soupe.
Dix minutes avant de servir, ajoute la p?te de votre choix en pluie .Couvrir aux 3/4 et laisser cuire. Servir aussit?t.
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